中國人是舉世公認最會吃的民族(以漢族為主)，吃的範疇很廣泛，根據文獻資料顯示，幾乎吃遍動物、植物與礦物(李時珍《本草綱目》共收一千八百九十多種)。

台灣美食源自於中華美食，但是，更集結世界各國美食料理的精華，多元的美食文化，融合各地特色，堪稱各國料理齊放異彩的大融爐。

在中式料理部分，囊括大江南北，包括北平、天津、山東等北方口味的餐廳，川菜、湖南菜、上海菜、廣東料理等南方口味的餐廳，當然還有台式閩南料理和客家料理。

另外，包括美國、法國、德國、義大利、西班牙、日本、韓國、泰國、越南、印度等等的料理，都可以在台灣品嚐得到。除了正式的餐廳之外，國際知名速食餐廳與連鎖店，也是四處林立，像是麥當勞、肯德基、漢堡王、摩斯漢堡、達美樂等；其他像是義大利比薩、墨西哥捲餅、印尼沙威瑪、澳洲岩燒、韓國石頭火鍋、日本拉麵、鐵板燒、涮涮鍋等的餐廳也十分常見。

除此之外，當然少不了充滿台灣味的餐廳，像是道地的台菜餐廳，讓您一餐就可以品嚐到各式各樣的台式料理；別具風味的原住民餐廳，不止有原住民風味餐，還有原住民可愛熱情的招待；古早味的懷舊餐廳，這是一探台灣早期風俗民情的好地方；有趣的主題餐廳，帶您看看台灣人如何揮灑創意；各式吃到飽餐廳，如果您是大胃王，這裡絕對是您的天堂；素食餐廳，注重養生健康的朋友，這裡是您最佳選擇，而吃慣大魚大肉的朋友，想換個口味嗎？來這裡就對了；當然還有其他的地方小吃店等等。如果您還是覺得不過癮，不妨去具有特色的酒吧和啤酒屋，可以開懷暢飲，享受美好的夜晚時光，或者是到各大夜市，吃遍俗擱大碗、享譽國際的台灣小吃，充分體驗在地台灣夜生活。

台灣的美食從風味小吃像臭豆腐、蚵仔煎、珍珠奶茶等等，到著名的砂鍋魚頭、三杯雞等台式、中式料理，以及道地的亞洲、歐洲、美洲等各國美食，多樣化的美食料理，包羅萬象，讓台灣著實成為饕家的天堂。

台灣菜 台灣菜的基礎主要傳承至中國東南沿海的福建菜、日本菜、大陸各省份地方菜以及世界各國的料理，成為融合各地特色的菜餚。

台灣四面臨海，海產豐富，因此大部分的台灣餐館都以海鮮為招牌，再加上受到福建菜烹調海產的傳統手法，以及日本料理的影響，於是將海鮮料理發展成為台灣菜的特色之一。

今日的台灣菜，因為廚師以「創意料理」為主，使『新式台菜』的複合口味產生，相對地，傳統樸實的台菜也逐漸沒落，但仍有不少台菜頗具特色，像是海鮮中的清燉魚翅、蝦餅、五味炊魚、薑絲水雞、鮑魚豬肚、紅燒鰻、八寶焗蟳、生燉鱉等等…。

另外，客家菜也有相當重要的地位。客家菜口味較重，也比較鹹，更重視香味，「客家小炒」為其代表之一。其他著名的客家菜還有：梅乾扣肉、薑絲炒大腸、梅菜蹄膀、鹽焗雞、炒毛肚、釀豆腐等。